樱桃色泽鲜艳，晶莹剔透，红如玛瑙，黄如明胶，果实富含糖、蛋白质、维生素、钙、铁、磷、钾等元素。它的果实虽然小如珍珠，但颜色却红亮光滑，精致如玛瑙宝石。它尝起来甜，微酸。它可以新鲜食用，腌制或用作其他菜肴的点缀，非常受欢迎。
等樱桃成熟了，怕大雨大风，掉落的樱桃会很快腐烂，除了扔掉别的出路。樱桃的保质期只有一到两天左右。如果不吃，它们很快就会变质，所以必须干燥并以干果的形式长时间储存。
传统的樱桃干燥方法
由于樱桃成熟期短，集中在市场上，不能很好地储存，限制了它们的销售和规模化生产和种植。传统的干燥方法需要在露天干燥。它们很容易被灰尘和苍蝇污染。干燥的温度和湿度无法控制。如果是下雨，极有可能使干果发霉。
传统的樱桃烘干和电加热已被热泵烘干机所取代。热泵干燥技术的智能控制系统解决了上述干燥问题，使樱桃干燥质量更好。下面的编辑将介绍樱桃的干燥过程。
樱桃加工步骤
1. 采摘樱桃
选择色泽鲜艳、茎短、核小、果实大小均匀、口感甜、汁液小的品种。去除霉菌和未成熟的果实，然后去掉茎，放入篮子里，在水槽或盆中用流水清洗2-3次，去除杂质，用手去除茎;
2. 浸泡碱洗液
为了缩短干燥时间，最好将樱桃在0.2-0.3%沸腾的碱液中焯水一会儿，然后用清水冲洗除去碱液，然后放入篮子中5-10分钟沥干水分;
3. 樱桃干燥工艺
第 1 步。将温度设置为60°C，等待樱桃沥干一些水。
步骤2：将温度设置为65-70°C，并将时间设置为12-15小时。
樱桃干的水分含量可以控制在18%左右。
4.干燥和软化：樱桃的含糖量直接决定了后期樱桃的温度设置，因此不同含糖量的水果托盘应选择合适的后期温度，后期干燥巩固阶段采用降低温度的方法，温度控制在58°C就足够了， 为了达到水果内外的水分平衡，质地柔软，干燥后将干樱桃倒入木盒中，让其软化2-3天。
5.干燥后的分级和包装
根据质量要求，分为两个级别，第一级为深红色，第二级为深红色带浅红色。请注意清除内含物，然后根据水平将它们包装在食品袋中，然后放入纸箱中。质量标准色为暗红色和浅红色，气味细腻，肉质光滑，不酥脆霉变。
发布时间：2020年10月12日